O que é angostura bitter?

Angostura Bitters: Um Amargo Aromático Essencial

Angostura bitters é um concentrado amargo aromatizado, frequentemente utilizado para adicionar sabor e complexidade a bebidas, tanto alcoólicas quanto não alcoólicas, e também na culinária. Ao contrário do que o nome sugere, não contém angostura (uma árvore da família Rutaceae).

• Origem: Criado em 1824 por Johann Gottlieb Benjamin Siegert, um cirurgião-geral do exército de Simón Bolívar, na cidade de Angostura (agora Ciudad Bolívar), Venezuela, como um tônico medicinal.

• Composição: A receita exata é um segredo muito bem guardado, conhecido apenas por alguns membros da família da empresa. Sabe-se que contém uma mistura complexa de ervas, especiarias, raízes e frutas, incluindo:

  • Genciana
  • Casca de laranja
  • Cravo-da-índia
  • Canela
  • Cardamomo

• Sabor: Possui um sabor amargo, picante e aromático. Não é feito para ser consumido puro em grandes quantidades, mas sim em pequenas doses para realçar outros sabores.

• Utilização:

  • Bebidas: É um ingrediente essencial em coquetéis clássicos como o Old Fashioned, Manhattan, Daiquiri e Whiskey Sour. Algumas gotas podem transformar completamente um drink.
  • Culinária: Pode ser usado para dar um toque especial a marinadas, molhos, sopas e até sobremesas.
  • Bebidas não alcoólicas: Adiciona profundidade e complexidade a refrigerantes, sucos e água com gás.

• Características Marcantes: Sua garrafa é facilmente reconhecível devido ao rótulo grande e desproporcional.

• Disponibilidade: Angostura bitters é amplamente disponível em supermercados, lojas de bebidas e online.

• Importância: Considerado um ingrediente fundamental no mundo da coquetelaria, tanto por bartenders profissionais quanto por entusiastas. Sua versatilidade e sabor único o tornam indispensável para quem busca criar drinks complexos e saborosos.

É importante ressaltar que, apesar de ter sido originalmente concebido como um tônico medicinal, seu uso principal hoje é como ingrediente aromatizante.